こんにちは！コーディネーター菱沼です。
小学1年生の息子が、余ったアサガオの種を学校から持ち帰り、鉢に種まきをして1週間が経過…

通常3～4日で発芽するそうですが、一向に芽が出る気配がありません💦
土がよくないのか、日当たりがよくないのか。
梅雨入りし、晴れの日が少なくなる中、発芽はいつ…？
じーっと見守りたいと思います。

さて、昨年の12月、手作り味噌の体験に行っていました。
手作り味噌は添加物を使わないため、身体にも良いのだそうです。

材料は麹、塩、ゆでた大豆、焼酎。

①　乾燥麹をバラバラにし、塩を加え、握れるようになるまで混ぜる。


②　さっきとは違う入れ物にゆでた大豆を入れ、なるべく豆の形がなくなるまでつぶす。

③　①と②を混ぜ合わせ。味噌玉を作る。

④　保存用のタッパーを焼酎で消毒し、味噌玉をタッパーやボールに「投げ入れる」。
投げ入れるのは空気を抜くためだそう。
隙間ができないようギュギュッと入れる。

⑤　表面に塩をふり、ラップで表面を覆い重石をのせ、ふたをする。

⑥　日の当たらない通気性のよいところで半年保管。

これらの作業は、清潔にした素手で作業することで、人間の持っている菌（子供の菌は特に◎）が発酵にいい影響をあたえるそうです。

そして、半年後の6月某日。
そろそろ食べごろかと思い、ふたを開けてみると…
なにやら様子がおかしい…
白っぽいものや青っぽいものが見える👀

確認してみると、ブルーチーズと同じで表面だけ取り除けば大丈夫とのこと。
半年無駄にならずによかった！！

スプーンを焼酎で消毒しながら深めに取り除き、早速味噌汁にしていただきました。
自分で作ったお味噌はおいしいと息子も大喜び。

時間と手間はかかりますが、そんなに難しくないので、いろんなものにチャレンジしてみたいと思います。
それでは次回またお会いしましょう。